Bước 1: Chọn thịt để nướng
Tùy vào sở thích của gia đình mà bạn sẽ chọn cho mình một hoặc nhiều loại thịt thích hợp. Nhưng dù lựa chọn thế nào đi nữa, bạn cũng cần phải nhớ những nguyên tắc cho từng loại thịt sau đây.
– Thịt heo: Đối với thịt heo, thịt ba chỉ là lựa chọn ưu tiên cho món thịt nướng. Bởi vì, loại thịt này có cả nạc và mỡ. Tuy nhiên, bạn cần phải lựa chọn phần nạc và mỡ đồng đều. Nếu như quá nhiều nạc, thịt nướng sẽ khô, còn quá nhiều mỡ sẽ khiến ăn bị ngấy.
– Thịt bò: Đối với món nướng, phần hợp nhất là phần thăn sườn bò và nạc lưng. Ngoài ra, thịt mông nạc và thịt đùi bò cũng có thể được sử dụng.
– Thịt gà: Đối với thịt gà, nên chọn loại gà tơ, không quá già cũng không quá non. Da gà dính vào thịt chứ sao rơi ra.
Ở đây chỉ cách ướp thịt các loại: cách ướp thịt gà ngon, cách ướp thịt heo ngon và cách ướp thịt bò ngon. Tuy là khác loại những công thức ướp thịt đều giống nhau.
– Vật dụng đựng để ướp thịt: nên dùng đồ thủy tinh, nhựa, sứ sẽ giúp cho thịt được ngon và an toàn cho sức khỏe so với các loại nguyên liệu khác. Không nên dùng inox hay nhôm.
– Gia vị ướp thịt được chế biến và nêm nếm sẵn. Có rất nhiều loại được bán ở chợ hay siêu thị. Bạn có thể chọn loại ướp thịt với giá tiền phù hợp và đọc thành phần để chọn lại sốt gia vị ướp thịt phù hợp nhất với khẩu vị gia đình bạn. Thường những loại gia vị ướp này đã có sẵn đầy đủ thành phần nên bạn không phải thêm bớt gia vị nào.
– Với tất cả các loại thịt, thành phần gia vị đều giống nhau như hành, tỏi, tiêu, sả. Tuy nhiên, đối với thịt gà thì lượng sả cần được cho nhiều hơn một chút để thơm ngon hơn.
– Một hũ gia vị ướp thịt chừng 250 gram sẽ ướp được 1 kg thịt. Do đó, tùy vào số lượng mà bạn dùng gia vị cho đủ. Tuy nhiên, bạn cần ướp riêng từng loại thịt chứ không ướp chung với nhau.
– Bạn cho 2 muỗng mật ong, gia vị ướp thịt và hành, tỏi, tiêu, sả vào thịt. Dùng đũa hoặc dùng tay trộn đều cho thịt ngấm gia vị. Cho thêm 1 muỗng nhỏ rượu trắng để thịt mềm và dậy mùi thơm. Bạn cần ướp thịt trong 1 ngày (24 tiếng), ngày hôm trước ướp thịt và ngày hôm sau lấy ra nướng. Thịt khi ướp được bỏ vào ngăn mát tủ lạnh với bọc thực phẩm.
– Trước khi nướng 30 phút, bạn cho một chút gia vị ướp thịt vào và trộn đều lần nữa rồi nướng.
Vậy là bạn đã ướp được thịt một cách đơn giản mà không cần quá nhiều nguyên liệu.
Thịt nướng ngon nhất bằng than hoa. Bạn cũng có thể nướng thịt bằng lò hay bếp điện nhưng thịt sẽ không ngon và không dậy mùi bằng nướng than hoa.
Đặc biệt với loại than hoạt tính, món ăn không những chin đều thơm ngon mà còn không ngại khói than CO có hại cho sức khoẻ.
Đầu tiên, ta nhóm than và để trong khoảng 30 phút cho than được cháy đều. Nếu như muốn tăng nhiệt độ, bạn dùng quạt để thổi cho than cháy lớn hơn. Nếu như lửa cháy to quá, bạn rút bớt than ra.
Trong quá trình nướng, bạn cần xem xem thịt mình đã chín và vàng chưa. Cần phải để ý để thịt không bị khét.
Với bí quyết ướp thịt và nướng thịt thơm ngon, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngọt mặn mặn của nước sốt ướp thịt, từng miếng thịt mềm tan trong miệng cùng với màu sắc vàng đều bắt mắt của thịt. Món thịt nướng không chỉ đem lại bữa ăn ngon cho gia đình mà còn đem lại những giây phút vui vẻ cùng nhau nướng thịt của những người thân yêu trong nhà.
Chúc các bạn thành công.
